发布日期：2024-02-17 06:53    点击次数：135

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“改进”是食物行业不灭的命题。

昔日几年，无论个体的班师或失败，新消费的出现也曾不行逆地改换了行业的改进氛围以及企业的发展旅途。

2023年，在“消费增速下滑、红利不再”的论调下，咱们雷同见证了新品牌的崛起和新品类的出现，它们一说念为行业带来续航的能源，改进仍在连接......居品上，口味、健康与颜值“既要也要”；模式上，营销升级、供应链优化、渠说念变革，牵一发而动全身。

四季乐活、爱乐甜、零蛋、兰格格

图片起首：FBIF食物改发扬

细分品类里还有哪些改进契机？传统品类怎样固本拓新？怎样欺诈改进包装、营销技巧，让居品和品牌价值最大化？也许，从FBIF食物改发扬2023不错找到灵感。

在逛完展区之后，咱们整理了9大改进要津词：

1、味觉、口感新体验

2、审好意思力大爆发

3、健康“加减法”4、“奶”的内卷5、植物基2.0时期6、速食也有燃烧气7、从菜场，到货架8、从传统，到改进9、可捏续，永续共生

味觉、口感新体验

口味改进，不错说是好多食物企业刻在基因里的智商。在越来越内卷的食物行业，口味改进，是班师最快、最容易出圈的方式之一。同期，跟着品类范围渐渐暗昧，消费者对新口味的接受进程也变得越来越怒放。

中国茶，是尊重传统，照旧坚捏改进？要“让年青东说念主爱上喝茶”的茶里，也曾不再纠结于“二选一”。袋沏茶之后，茶里还将“拼配”的理念延续到瓶装茶。果汁+茶的搭配，训导了柠檬鸭屎香、菠萝白茶、蜜桃乌龙茶等多元的果汁茶口味；最新推出的山茶花香红茶则收拢了山茶花风范的关爱趋势，花香与茶香井水不犯河水。

茶里袋沏茶和瓶装茶

行为一家2022年才降生的新品牌，别样泡泡作念的是“有气的茶”气沏茶，将气泡+果汁+茶相和会，当今也曾推出姜气柠檬、油柑茉莉、葡香馥郁、桃香乌龙味气沏茶四种口味。

别样泡泡气沏茶

在WOW!新品储藏夹，巧兮兮带来了“巧卤系列”，该系列灵感源自中国传统卤文化，罗致纯可可脂高压浸润本事，把专利配方纯巧克力“卤”进FD鲜果原切冻干的纤维中，终了巧克力和生果的玄机和会。

巧兮兮“巧卤系列”

香精香料巨头奇华顿也为不雅众带来了好意思食新体验，除了展示的多样风范的零卡糖浆外，调制的椒麻鸡尾酒、“桂气芋你”蜜酿桂花芋头风范冰淇淋受到了不少好评。

奇华顿烤红薯风范零卡糖浆

审好意思力大爆发

固然东说念主们关于“好意思”的界说不一，然而审好意思在食物行业权重越来越高，是“不行逆”的趋势。同期，审好意思的含义也不停变化，在包装好意思感以外，充满创意的营销、内涵丰富的品牌东说念主设亦然新时期品牌好意思学的一部分。

为新酒饮注入“脑怒助燃剂”的布鲁众人BlueDash，将年青东说念主的潮水文化带到了展会现场，BLUE DASH旗下的假造艺术家OTOOBLUE还与#3117枯燥猿伸开了个性化的元六合叙事。

BLUE DASH x #3117枯燥猿

得到2021年度德国红点奖的“零蛋”系列包装，用极简遐想突显出居品性情，孤独小包装也粗浅消费者佩戴。

零蛋

米酒品牌山海津的“星河&玄黄”，将稻米行为居品视觉锤，米粒状的金属瓶盖，玉壶春瓶加上香槟的瓶身，将传统米酒赋予高等感，得到了MA2022最好居品遐想奖。

山海津纯米清酿

易晓食物的“茶盖”，通过“1撕、2拧、3摇”将茶粉融入饮用水中，让饮茶体验变得更酷好。

易晓食物的“茶盖”

新罐头工场在展位与不雅众们一说念商酌了“怎样用视觉加快交游后果”“将来如因何视觉政策打造品牌视觉”等话题。

新罐头工场

狂欢

瑞德遐想还带来了“IP破圈、国风回潮、互动越界、颜色入侵”等遐想趋势瞻念察。

瑞德遐想

连年来，食物的视觉体验成为诱惑消费者、训导品牌形象的新路子。“食摄马也”在光影流转之间，用好意思食影相提高居品的带货智商。

食摄马也

此外，在外洋上履获大奖的凌云创意、甲古文、柏星龙等遐想公司也携创意遐想参展。

凌云创意展台

甲古文创意展台

健康“加减法”

咱们频繁说食物是否健康，有两种含义，一种是补充养分，让躯壳更健康；另一种是剔除不健康的身分，让食物更健康。作念“健康加减法”是企业濒临的勤奋，同期亦然消费者健康诉求训导下的行业机遇。

一方面，食物功能+为消费者带来更多粗浅、有用的科罚有策画。比如，添加GABA、PS等原料的“机能性食物”。

日本机能性食物

还有“相貌服法”的益生菌。IFF的益生菌原料品牌HOWARU?，在居品时势或剂型上进行不停的探索，也曾被庸碌应用到膳食补充剂、乳品、饮料等居品中。

HOWARU?益生菌

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再比如，颜值经济正启动口服好意思容居品的开导与应用，添加胶原卵白三肽、玻尿酸、麦角硫因、烟酰胺的口服好意思容居品百花齐放。

柏维力的芯草本新汉方系列

新田明胶胶原卵白肽

英贝健的“大餐救星”益生元西梅纤维果饮，罗致入口西梅汁+益生元的复配配方，0脂肪0添加蔗糖，打造互异化的健康功能性饮品。

英贝健“大餐救星”“爱眼日志”

另一方面，食物企业也在减添加、找替代，舒适消费者对清洁标签、低糖减脂的诉求。

爱吃零食，然而又怕不健康？在WOW!新品储藏夹，主打健康零食的品牌食验室展示了无油全麦脆辣条、五黑奶酪小雪饼等居品，抵消费者平素爱吃的零食作念了健康化纠正。

食验室辣辣无油全麦脆辣条

可米酷是一个无蔗糖冰淇淋专科品牌，提议了“东说念主类友好，不行念念议”的品牌理念，除了鲜牛乳+无蔗糖上风卖点之余，可米酷还为不同系列居品加入不同养分身分，比如“女性友好”的燕窝酸等。

可米酷冰淇淋

御卡生零展示了他们的最新址品——“其零”白芸豆免煮米饭，不仅具有低GI值，照旧低脂、0钠、0添加防腐剂、食用香精和东说念主工色素的健康主食。

其零 白芸豆免煮米饭（样品）

健康食物科技公司Hardtii以自然健康的全新食材莱茵衣藻为中枢，其推出的莱茵衣藻谷物脆，富含膳食纤维，且一袋60g不错吃到约10g卵白质。

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莱茵衣藻谷物脆

“奶”的内卷

乳品赛说念向来内卷，卷奶源，新疆奶、广西水牛奶受到追捧；卷本事，超滤奶、厚乳等新品类不停出现；奶酪、奶油等各种乳成品也掀开了更多设想力。

皇氏乳业的“一只水牛”

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塞尚行为乳成品供应商，携塞尚厚乳、冰博客、草原纯牛奶、夸克冰萃清乳亮相FBIF。其中，塞尚厚乳除了在咖啡馆风靡，还被越来越庸碌地应用在烘焙、冰淇淋、奶茶等限度。

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塞尚的厚乳、冰博客等居品

客岁夏天，安慕希重磅推出的气泡酸奶“有汽儿”，在酸奶中罗致改进性的充气工艺，让酸奶领有绵密的气泡感。

安慕希现场将气泡酸奶制作成冰淇淋

要“让奶酪投入每一个家庭”的妙可蓝多(600882)，除了奶酪棒、奶酪片，还带来了慕斯奶酪杯等新品，捏续布局“奶酪全品类”。

妙可蓝多的慕斯奶酪杯

瑞滋士的冰食奶酪罗致液氮锁鲜本事，在制造经由中使奶酪在极低的温度下飞速冷冻，其奶酪含量大于15%，同期罗致先进生物酶解工艺对奶酪进行自然酪香增强，终昭着清洁标签。

瑞滋士冰食奶酪

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植物基2.0时期

正如OATLY亚洲区总裁David Zhang所言，中国阛阓也曾投入新植物基2.0时期。

其中，燕麦奶起到了引颈作用。燕麦奶代表品牌OATLY展示了以燕麦奶为基底调制的多样燕麦奶新型饮品，同期，还带来了冰淇淋、蛋糕等新的燕麦应用有策画。

OATLY展台上的冰淇淋、蛋糕

图片起首：FBIF食物改发扬

伊利植选的策画是鼓励植物卵白“国民化”，其燕麦奶通过酶解工艺开释燕麦自然甘甜，0蔗糖、10g/瓶高膳食纤维；2023年新上市的纸包装豆奶新品，定位高性价比的国民养分豆奶，罗致了低温隔氧三级高超研磨工艺。

植选燕麦奶

旺旺集团旗下健康零食新品牌“Fix Body”则带来了“烤着喝的燕麦奶”，原料燕麦粉中80%燕麦粉罗致了烘烤工艺，带有香醇的烤香味。

对此，商务部新闻发言人束珏婷表示，商务部注意到欧盟《电池法规》已于近期生效，中方对此高度关注。中国是电池生产和出口大国，欧盟是中国锂电池等绿色产品的重要出口市场，中国的绿色产品为欧盟绿色转型作出了积极贡献。

旺旺Fix Body的燕麦奶等居品

可口可乐旗下“植白说”除了0蔗糖燕麦乳系列，还展示了椰子汁、厚椰乳等居品。

植白说燕麦乳、厚椰乳等居品

行为不少品牌背后的植物基居品定制化研发和原料供应商，赞匠展示了青稞奶、坚果奶、燕麦奶等居品。

赞匠展示配合品牌方的居品

本年，椰基仍然是热点，确实“每隔几步就能看到”一个与椰子相关的展位，不仅有传统品牌春光，还有新锐品牌可可满分、椰子知说念、你好椰等。

在WOW!新品储藏夹，蔻蔻椰还展示了鲜萃粉椰水，独有、清透的粉色，在现场受到不少关爱。

蔻蔻椰鲜萃粉椰水

自然，也有不少品牌像菲诺一样，推出了面向B端阛阓的厚椰乳、椰子水等居品，掀开了椰子应用新场景。

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菲诺的椰基植物饮

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速食也有燃烧气

在科罚坐褥、包装、冷链等问题后，越来越多的食物完成了“速食化”，且无论是包装照旧骨子物，齐与昔日的速食有了很大的互异。

成为顶流之后，螺蛳粉依然在进化着。头部品牌好欢螺在经典螺蛳粉以外，还推出了番茄牛腩、干拌螺蛳粉等居品，在口味、服法上作念了全方针的改进。

好欢螺的干拌螺蛳粉等居品

东说念主类高傲螺蛳粉主打的是“个大、量多、味足” ，比如大片腐竹、所有这个词炸蛋等，给消费者带来更舒适的味蕾体验。

东说念主类高傲螺蛳粉

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一旬一味聚焦在登第面点，强调“只作念食物本来的滋味”，不外度调味，坚捏手工包制。一旬一味为传统的烧卖、包子带来了新灵感，章鱼烧卖等齐是改入口味。

一旬一味的速冻登第面点

有你一面所以手工日晒面，日晒八小时、纯手工制作，口感劲说念。椒麻拌面、纯面小刀削、重庆碗杂面齐是其热点居品。

有你一面日晒面

轻是好意思食主打“轻食面”，但又躲藏了轻食寡味的问题，推出了韩式荞麦面、日式鲣鱼汁青稞面、泰式冬阴功藜麦面等口味。

轻是好意思食的“轻食面”

从菜场，到货架

传统农业与当代交易怎样合股？农居品(000061)能否品牌化？

为了科罚“番茄不再有操心中的滋味”等问题，一颗大?番茄以“高修养番茄”的定位塑造佳构蔬果品牌，其番茄均产自一颗大?集团公司凯盛浩丰的灵巧玻璃温室，非转基因、0激素、0重金属欺凌、自然熟习。同期，一颗大?番茄还推出了NFC番茄汁等番茄类深加工居品，专注番茄的次序化、品牌化。

“一颗大”番茄

中农七朵的品牌“认领一瓣蒜”则带来了济宁金乡大蒜，鼓励场所特质农居品品牌化。同期，依托于当代食物工艺，“认领一瓣蒜”还研发出了腊八蒜、鲜蒜蓉辣椒酱等深加工居品。

认领一瓣蒜

在WOW!新品储藏夹，mushmush蘑菇公式展示了蘑菇的改进食用方式。把香菇腿、杏鲍菇作念成可口的零食

mush mush蘑菇公式

从传统，到改进

传统品类和居品怎样守正荒谬，讲出更多故事？

走高端道路的失业食物品牌三胖蛋，主打“十斤瓜子选二两”的原味瓜子，并罗致罐装遐想。瓜子遴选的是食葵品种SH363，与传统采收方法不同，三胖蛋是在葵花熟习投入采收期，采收东说念主员割下葵盘，把葵盘呈45度角插回葵花秆上，曝晒3-5天后，再进行二次采收。

三胖蛋大瓜子

恒顺的“逐日花醋”主打真花真酿造，“每天一杯”，针对的是对颜值有追求的东说念主群，有玫瑰花味、山茶花味和桂花花味。

恒顺“逐日花醋”

在兰芳园现场规复的香港中环老店里，现场展示了“八手拉茶”本事。兰芳园品牌明星居品冻柠茶罗致了传承70年的古法煮茶本事——“八手拉茶法”，青柠原汁和会锡兰红茶茶汤，以荆花蜂蜜合股，保证居品的口味。

兰芳园冻柠茶

一杯再日常不外的柠檬蜂蜜水要怎样改进？蜂解用包装科罚蜂蜜粘手、不好滚动、龌龊难以计帐等勤奋。左旋蜜盖顶部，蜂蜜从中缓缓流出，向右拧紧瓶盖摇晃瓶身，蜂蜜与水均匀混杂酿成一瓶蜂蜜水。

蜂解柠檬蜂蜜水

传统白酒度数高、口感烈？晓醉使用泸州产区的浓香型白酒为基酒，同期加入果味气泡调制，解锁了登第调酒的新可能。同期，多元化的口味丰富了消费者的味蕾体验。

晓醉气泡白酒

青城山的自然发酵低度青梅酒，罗致青城四绝“乳酒工艺”酿制，低温鲜果发酵，青梅果来自青城山海拔800-1000米山区地带，树龄在30-40年独揽，用水罗致岷江上游的冰川融雪。

青城山青梅酒

此外，传统柔润品也变得愈加即食化、速食化。十二夏天的“小胶冻”和会了深海鱼胶的弹嫩与布丁的柔滑，在吃零食的同期舒适柔润需求；十二夏天的即食燕窝粥，则是将谷物与燕窝集于一碗，饱腹又柔润。

十二夏天“小胶冻”“燕窝粥”

可捏续，永续共生

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绿色环保和可捏续理念行为企业ESG的一部分，不仅受到社会、企业的庸碌关爱，也成为消费者聘请一个品牌的情理，是一种日益普及的生涯理念和方式。

严水无标签瓶自然矿泉水，甩掉了传统PVC标签带来的环境欺凌，罗致无标签&浮雕压印，可更高效地促进垃圾分类，便于回收二次欺诈。

严水无标签瓶自然矿泉水

抱朴再生，品牌名灵感起首于《说念德经》里的“见素抱朴，少私寡欲”。将生涯好意思学的理性赋予多元化回收、环保产业链布局等理性门径，其商品主要罗致毁灭饮料瓶回收再生而成的RPET面料，制作成降温帽、环保斜挎包等居品，并可换算出陡然饮料瓶的准确数目，得到可计量的减碳数据。

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抱朴再生回收成品

辉泽丰的多层复合全生物降解可堆肥薄膜系列，适用于食物包装、日用品包装、冷冻保鲜包装等应用场景，还稳妥大众的坐褥工艺，不需要改换太多的坐褥工艺建树，就能在原本的基础上完成环保调度。

多层复合全生物降解可堆肥薄膜包装

图片起首：FBIF食物改发扬

结语

展会上的急遽一溜，目之所及之处已看到食物行业的无尽可能。由于篇幅有限，接待公共关爱“FBIF会展处事号”纪念更多展商的精彩时分。

作家：Yanyan（ID：fbif_media2019）

教导：

* 本文为FBIF原创首发，接待无条款转发一又友圈。转载请在后台回话“转载”了解划定。

本文首发于微信公众号：FBIF食物饮料改进。著作骨子属作家个东说念主不雅点金沙娱乐，不代表和讯网态度。投资者据此操作，风险请自担。

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